导读：记得小时候，最期待爷爷炸蘑菇给我们吃，因为当时基本上没有零食，而肉还比较贵，爷爷就会村里买一点蘑菇炸给我们吃，而爷爷炸好的蘑菇不仅吃着非常脆，而且还非常的入味，只要有了这盘炸蘑菇，我们兄弟姐妹都会多吃一碗饭呢。而过年时，不少亲戚来我家做客时，都说要吃我爷爷炸的蘑菇呢，没有一个人说我爷爷炸的蘑菇是不好吃的。所以从我开始会做菜时，爷爷就把炸蘑菇的诀窍交给我了。

而每年的秋冬两季正是蘑菇大量上市的季节，此时每天就会几位粉丝问我：“为什么自己在家炸的蘑菇一出锅，不到10分钟，蘑菇就会皮软，而且蘑菇吃着还不香不入味？”而为了使大家彻底的记住炸蘑菇的方法，此时我就问了一下大家炸蘑菇的方法，而不少粉丝说：“都是直接撒适量的面粉到蘑菇上”，其实要想蘑菇炸的又脆又入味直接裹面粉是大忌！后来我就把炸蘑菇的3大诀窍分享给大家，不少按照我的方法实践后，都说用我这个方法炸的蘑菇又脆又入味，接下来胡师傅就把正确炸蘑菇的做法分享给大家，希望大家也能牢记以下的3点。

【食材准备】：蘑菇350克、淀粉40克、面粉40克、鸡蛋黄1个、水80克、花椒20克、辣椒10克、孜然粉5克、鸡精3克，食盐、食用油适量。

【炸蘑菇的做法】：

第一步：首先将花椒、辣椒放入到锅中小火炒3分钟，然后再将它们研磨成如下图所示的粉末即可备用。

第二步：用流水将蘑菇稍微冲洗一下，然后再将蘑菇掰成如下图所示的大小的块状即可备用。