【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

开始制作：

第1步：大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步：泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步：豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步：鲶鱼处理干净，切块。

第5步：锅加热，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

材料

主料：毛腌鱼块300g、豆腐100g；

辅料：生菜10g、糖5g、食用油20ml、葱花5g

鱼块炖豆腐

1

起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入

2

轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白

3

把切了块的老豆腐加入

4

加入料酒、适量糖、水

5

用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可