主料：排骨500g、土豆100g

辅料：葱适量、红薯粉丝适量、姜适量

调料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、料酒适量、大料适量

做法步骤

1.猪排骨用冷水浸泡后入锅炒至变色盛出。

2.起油锅，大料、葱姜入锅煸香。大料煸出香味再将葱姜入锅。

3.加面酱炒。

4.面酱炒出香味加酱油炒。

5.排骨入锅炒。

6.加料酒，再加适量水盖上锅盖烧。

7.土豆去皮，切成条。

8.土豆放在压力锅里，红薯粉丝洗干净放压力锅里。

9.将排骨及汤倒入压力锅，盖上锅盖、气阀焖。开锅后30分钟关火。

10.解压后盛出享用。

材料

主料：排骨，土豆

配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量

做法

1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。

2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。

3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。

4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。

6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。

7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。

8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。

9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。