材料：排骨300克，土豆100克，姜6片，蒜1瓣，葱2根，花椒，八角，香叶，生抽，料酒，冰糖，豆瓣酱一勺，料酒适量，干辣椒

做法：

1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好。

2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。

3、锅里到油，炸一下土豆备用。

4、锅中放入，放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香，倒入排骨翻炒，然后倒入料酒炝锅，再倒入适量生抽。

5、接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟，倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。最后加点冰糖，转大火收汁即可。

排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，以下是简单的做法：

所需材料：

猪排骨 500克

土豆 2个

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

水 适量

步骤：

将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

土豆去皮，切成小块备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

放入焯水后的猪排骨，加入适量的料酒和生抽煸炒均匀。

加入足够的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，期间不断撇去浮沫。

加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆和排骨都变得软烂。

加入适量的盐和糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

炖煮时间可以根据个人口感和材料大小适当调整。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡萝卜、豆腐等。

炖煮过程中要不断撇去浮沫，以保证汤汁清澈。