1、主料：肥瘦猪肉400克，2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，

7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，

8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

食材明细

主料

猪五花肉200克

粉丝1小把

油菜100克

辅料

生抽1勺

盐1勺

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

咸鲜口味

氽工艺

半小时耗时

普通难度

肉丸粉丝汤的做法步骤

1

油菜洗净控水。

2

五花肉剁碎。

3

加生抽，半勺盐和胡椒粉继续剁匀。

4

加淀粉，带一次性手套揉捏。（不想刷碗，就没放碗里搅拌）

5

揉捏肉泥有粘性后团成丸子。

6

锅内加适量清水，水根据人数而定。水烧响后，快要开时放入生丸子。

7

丸子都漂起后，放一把粉丝。

8

粉丝煮软后放入油菜，煮断生后甲半勺盐停火。

9

盛入碗内，淋香油。

小窍门

肉用稍微肥点的，要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水温。