做法如下：

1. 准备食材：需要炸好的肉丸10个，粉丝1小把，菠菜1小把，鸡蛋1个，虾皮1小撮，盐1小勺，鸡精和白胡椒各少许，食用油和开水适量。

2. 粉丝需要提前泡软，也可以选择不泡。

3. 菠菜需要洗净切小段备用。

4. 热锅放少许油，打一个鸡蛋小火煎至两面金黄。

5. 放入适量开水，依次放入肉丸子、粉丝，虾皮大火烧开，盖上锅盖转小火炖5分钟左右，此时汤汁已变白。

6. 放入菠菜，加盐、鸡精、白胡椒粉小许，调制汤味满意为止。

7. 再次煮开即可出锅享用。

注意：开水做汤，汤色奶白。