酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

做法

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

老鸭1头，板栗1斤， 生姜，香菇，枸杞，红枣，虫草花；

1.老鸭处理干净改刀成块，香菇红枣虫草花枸杞提前半小时用清水浸泡，洗净备用，板栗略微冲洗

2.用剪刀剪掉鸭肉皮下的脂肪，冷水下锅，加两勺黄酒，五片生姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水把鸭肉冲洗干净沥水；

3.锅中放底油，下少许冰糖小火化开，下入五片姜片，再倒入鸭肉翻炒至表皮微焦，加一勺盐，一勺白糖，半瓶的花雕酒，倒温水漫过鸭肉，大火烧开；

4.准备高压锅，把所有的料一起倒入，再放入香菇红枣枸杞，大火叫上气5分钟转中小火30分钟；

5.关火后等片刻，打开高压锅，放入板栗和虫草花，盖上锅盖煮五分钟，最后依个人口味再适量放盐和鸡精即可；