主料： 羊排1000克白萝卜200克，胡萝卜200克 

辅料： 白菜豆泡黄豆芽金针菇 

调料： 花椒葱姜辣椒盐蒸鱼豉油芝麻，麻油 

做法：

 1白菜洗净切成块。

 2金针菇洗净去掉根部。

 3胡萝卜去皮切成块。

 4白萝卜洗净切成块。

 5豆泡一切两开。

 6黄豆芽洗净沥干水分。 　

7羊排提前用清水泡制3小时以上，中途换水。

 8葱切段，姜切片。

 9准备好花椒和辣椒。

 10取一碗加入蒸鱼豉油麻油芝麻勾兑吃小料。备用。

 11泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 

1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；

2.将羊排冷水入锅汆水；

3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；

4.水开后，撇去浮沫；

5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；

6.生姜切片，准备好配料；

7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；

8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；

9.加入其它配料煸炒一会儿；

10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；

11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；

12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油；

13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14.来个特写，开吃啦！小贴士1、羊排汆水时一定要用冷水；2、高压锅的时间计算是从上汽后，气阀开始旋转时算起；3、如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤溃疡等病都应忌食羊肉哦。