用料：驴肉 800克、花生油 适量、大料、花椒 适量、桂皮、香叶 少许、葱、姜、蒜 适量、生抽 适量、盐 适量。

步骤：

1、驴肉切块，冷水下锅，不用盖锅盖，煮出浮沫，捞出备用。

2、爆香花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。

3、倒入驴肉、生抽翻炒几下就行。

4、加入开水，多加点，焖炖2个小时。

5、最后加盐出锅，这个时间口感合适，喜欢更软烂的，可以再多炖一会。

主料：驴肉、板栗。

辅料：葱、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、精盐；

驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，煮2分钟后捞出；

捞出的驴肉用热水清洗干净杂质后备用；

栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好；

取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开，加入料酒、生抽、老抽、白糖；

将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右，然后加入栗子，继续炖15分钟左右；

最后加入盐继续炖5分钟左右即可。