下面和大家分享储存豌豆的具体做法,喜欢吃豌豆米的朋友快收藏起来,到了冬天也能吃到新鲜的豌豆。
【保存豌豆】
1、买一些新鲜的豌豆。豌豆该怎么挑呢?
别挑又大又硬的那种,一般表皮都发白、发黄了,口感比较老。捏起来很瘪的也不能要,豌豆米很小,还没长熟。。应该挑颜色嫩绿、饱满的豌豆,这样的比较新鲜。买回家后用手将豌豆米剥出来,洗一洗沥干水分。
2、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入豌豆米,煮开后再煮1分钟后捞出。煮豌豆米时,加一些盐能防止水分流失,储存豌豆为啥得煮一下呢?
豌豆中含有很多活性酶,煮一下可以利用高温让酶失去活性,延长保存时间,不变色不干瘪。
3、捞出来的豌豆米,马上放进冷水里浸泡5分钟,让其快速冷却,避免叶绿素流失,颜色就不会变黄了,绿油油的。煮熟的豌豆一定要用冷水过凉,这一步很重要哦。
4、豌豆米降温后,捞出沥干水分,表面不能有水,然后用保鲜袋装起来,密封后放进冰箱里冷冻即可。最好是按量分装,一次一袋,食用更方便。
这样保存的豌豆,放半年还非常新鲜,吃起来和新鲜豌豆没什么区别,口感特别鲜嫩。喜欢吃的趁现在买一些,用这个方法保存起来,放到冬天都没问题。
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