不过关于古人“冒死吃河豚”，还有另外一种说法，也很有意思。这种说法认为，只是好吃的话，即使是再好吃，也不至于会冒死去吃，据说河豚毒素属于一种神经毒素，轻微中毒会产生幻觉，从而产生一种快感，就像喝酒喝到了一种微酣的状态一样，吃河豚就是为了体验这种感觉。古人*鱼肯定*不干净，现在人*得太干净了，反而体会不到“冒死吃河豚”的意境了，是不是很有意思？至于这种说法到底有无依据，就不得而知了。
河豚在扬中当地最常见的的做法，就是秧草炖河豚。秧草是南方最常见的的一种植物，百姓的屋前院后全是这种草，秧草平时无需人去专门打理，生长能力很强，关键是味道鲜美，和河豚是绝配。锅中放入大豆油，油热后首先放入河豚肝，炖河豚，用豆油熬制河豚肝是最重要的一步，出菜后，整个菜的香味全出自这个肝里。熬制时是有讲究的，熬嫩了，它就肥而不香，熬老了，它的味道就变苦了。另外，熬制河豚干，除了要激发出它的香味外，很重要的目的就是要去除里面的毒素。肝熬制成暗红色以后，放入河豚肉，调味只用葱和姜，加入当地的长江水开始炖煮。
炖煮的时间，控制在30-40分钟左右，这就要说到“铲不离锅”了。在整个炖煮过程中，铲子是要一直放在锅里面的，因为在前期铲子已经接触了河豚，为了安全，所以就干脆和河豚一起在锅里炖煮。另外，因为锅铲把锅盖隔出了一道缝隙，更利于锅中的气体向外挥发，以便排出更多的带有毒素的气体。时间到，加入无毒的鱼皮和秧草即可出锅。
吃过新鲜的河豚，才知道它的鲜美是其他的鱼所无法媲美的。大部分人都是喜欢吃河豚的肝，鲜美的味道都聚集在了这个肝上了；也有人爱吃河豚的皮，认为河豚最美味的就是鱼皮，一整张鱼皮，反卷一下，然后直接吞下，闭上眼睛，那个美妙的味道，神仙都不换。
