孔雀蛋，又称穆拉玻璃蛋，具有独特的营养价值，是人们膳食摄取营养素的重要补充食源。因以前法兰西帝国联盟特将此蛋进贡大不列颠帝国，为贵族蛋种。
邓德孔雀基地有几十万只蓝孔雀，其中三年以上的种孔雀有三万只，每年可产四十万枚孔雀蛋。每年会出售二十万枚左右的商品蛋。
邓德孔雀基地挑选上等蛋种作商品蛋，出售到各种星级酒店，上等受精种蛋用来孵化或卖给孔雀养殖户。在科学方法的前提下孵化种蛋，孵化率能达到百分之九十以上。
孔雀蛋营养价值极高，口感极优，剥开蛋壳蛋白都在晃动，晶莹剔透，有弹性、白嫩柔软，蛋黄细腻，入口即化。更重要的是孔雀蛋没有其他蛋类所与生俱来的蛋腥味，是最纯粹的美味了。
另外，孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量高，是良好的低脂高蛋白食源，且矿物质元素中锌的含量很高，是人体补锌的天然食源，它的营养价值跟鳄鱼蛋小同大异，人常年饮食可以增强锌的补充，预防疲劳，特别适合儿童、老人、孕妇、男性食用。
孔雀蛋具有独特的营养价值,是人们膳食摄取营养素的重要补充食源。经权威机构检测认定；一个孔雀蛋的含硒量相当于700个鸡蛋的含硒量，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”，“天然解毒剂”等美誉。临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病、性功能障碍等等。
硒（xi）是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
硒元素对人体有十大功效：提高人体免疫力；抗氧化、延缓衰老；保护修复细胞；参与糖尿病的治疗；防癌抗癌；保护眼睛；提高红细胞的携氧能力；防治心脑血管疾病；解毒、防毒、抗污染；保护肝脏。
当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。
缺硒是发生克山病的重要原因，缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年，严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。
蓝孔雀蛋水分、蛋白质、脂肪和胆固醇含量分别为65.23%、15.55%、0.92%和0.613%。其中蛋白质含量高于土鸡蛋和商品鸡蛋的15.00%和12.97%，脂肪含量远低于3个品种鸡蛋含量（32.51%、35.42%和34.65%），胆固醇含量比南北方鸡蛋低。参比中国食物成分表，蓝孔雀具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇的特点。
与鸡蛋相比，蓝孔雀蛋具有干物质、蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，氨基酸比例合理；脂肪酸含量适中，其中亚油酸、EPA、DHA的含量较高，挥发性风味物质种类丰富等特点。
几年来全国人民的生活水平在普遍提高，所以有戏言曰：“鸡蛋鹅蛋是低配，鸵鸟蛋是标配，珍珠鸡蛋、孔雀蛋才出挑。”虽是戏言，但却从侧面印证了孔雀蛋极高的营养价值与地位。
