又到了葡萄大量上市的时节了！葡萄富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高营养价值，有“水果之神”的美誉。

不过，每次到水果店里，看着红的、绿的、紫的、大个的、小个的葡萄，小二不免有些发愁：这么多品种，该怎么选啊？

不同品种各有千秋

挑选牢记这3点

葡萄家族的成员众多，全世界的葡萄属植物有60多种，它们颜色、个头、口感不一，各具特色。其中，大家比较常见、常吃的有：

巨峰——巨峰的个头通常比较大、表皮呈紫黑色，具有果皮厚、果肉软、果核大的特点，吃起来较为方便，口感酸甜适中；

夏黑——果肉爽脆中带有弹性，口感偏甜，无籽是其一大特点；

玫瑰香——成熟后同样呈紫黑色，但和巨峰比起来皮薄、个头小，而且玫瑰香味浓郁，入口后甜味明显；

马奶提子——呈绿色，形状偏长、和马乳头很相似，肉质较硬较脆，味道爽口，通常有小核；

金手指——形状细长，果皮非常薄，适合连皮一起吃，而且甜度很高，口感兼具冰糖味和奶味；

无核白——个头较小，颜色翠绿，皮薄肉嫩没有核，味道很甜，常被用来晒绿葡萄干。

一般来说，无论是挑哪种葡萄，下面这3个技巧都能帮得上忙：

1

看白霜

葡萄表面那层白霜，有些人觉得它是脏东西。但其实，它是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。

一般，表层白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鲜，成熟度也高。

小贴士

白霜不溶于水，大家在清洗时其实不用费尽心机地把它洗掉。通常，把葡萄放进加了少许面粉的水中浸泡一会儿，再用流水冲洗干净，就可以放心吃了。

另外提醒大家，最好不要把葡萄一颗颗揪下来再洗。否则在清洗过程中，葡萄表面的脏东西就会很容易从开口处进入到果肉里面，导致“越洗越脏”。

2

看果穗

整串的葡萄，看起来果实颗粒较为松散的，养分通常比较充足，成熟度也高；如果果实颗粒十分拥挤，甚至还被挤压变形，那其中的一些葡萄就会因受不到阳光照射而缺失养分，口感相对较差，不建议选购。

3

尝最下面一颗

通常在一串葡萄里，越靠近葡萄枝的葡萄会越先成熟，离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚；甜度方面，也是靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。

所以，大家在购买时，可以摘葡萄里最下面的一颗尝一尝，如果它很甜，那这串葡萄的味道基本不会差。

注意

浑身长满了小白斑、小凸点的葡萄千万不要买、不要吃！这种葡萄很可能受到了一些病菌或害虫的侵害，食用后可能造成恶心、呕吐甚至更严重的情况。

葡萄和提子

是一种水果吗？

每每说到葡萄，除了不同品种各有什么特别之处，还总有人会问：葡萄和提子是一种水果吗？如果是，那为什么提子要贵那么多啊？是因为提子营养更好吗？

和我们平常吃的葡萄（巨峰、夏黑等）相比，提子口感确实不太一样，果肉通常要更脆一些；而且它很难剥皮。

这些差异可能会让我们误会提子和葡萄是两种不同的水果，但其实，从植物学分类来说，提子也是葡萄的品种之一。

至于为什么市面上提子的价格比葡萄贵，主要是因为它的种植成本较高、嫁接技术较复杂，和营养价值没什么关系。毕竟，两者含有的营养物质基本一致。

如果非要细究，反而还可能是葡萄更占优势——普通葡萄的维生素C含量是提子的6倍；碳水化合物和脂肪含量方面，葡萄也要低于提子。

所以，大家无需盲目追求高价水果，购买时挑自己喜欢吃的、价格合适的就可以了。

最后小二还要提醒大家一句：葡萄的含糖量较高，糖尿病人要控制摄入量，尿酸高的人也注意别贪吃哦~

来源： CCTV回家吃饭