如果买鱼,有点生活常识的人都知道,大清早去菜市场也不一定能买到新鲜的,所以可见新鲜的鱼有所么抢手了。毕竟新鲜的鱼肉质鲜嫩,质地鲜滑,做出来的味道才好。但有一种鱼,活的没人要,“死掉发臭”的却被人抢着吃,你知道是哪种鱼吗?
说到这里,很多人已经猜到了,其实就是鳜鱼,这种鱼又叫桂花鱼。因为生性凶猛,主要以幼小的鱼虾为食,就是典型的“大鱼吃小鱼”,鳜鱼常成对出现,冬季生活在深水区,天气转暖后喜爱在浅水区活动,所以就算想吃到鳜鱼也不一定随时有。
鳜鱼的做法,最有名的就是等它死掉后,做成“臭鳜鱼”,这道菜还是安徽的名菜,也算是小有名气了。不过初次尝试这菜的人都说味道难以接受。其实臭鳜鱼肉质鲜良,洁白细嫩,美味可口,古诗中记录“桃花流水鳜鱼肥”,说明鲑鱼的味道还是很好的,尤其是在没有此的鱼类中,鳜鱼是最鲜最嫩的,最好的做法就是清蒸。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪和少量维生素,很好消化,尤其是对于脾虚的人来说,更容易吸收,还能补虚健脾,激发食欲;鳜鱼含热量较低,还有抗氧化成分,女性朋友也可以多吃。这种鱼你们吃过吗?看来食物都不一定是新鲜的最好,每种食物都有自己的特色,做法不一样,口感也不一样,美食文化真是深厚又浓郁啊!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。喜欢这篇文章的请点赞、关注、分享!