后来人们觉得寻血猎犬既然嗅觉如此出众，那应该可以应用在案件追踪和安检等项目上。事实证明，寻血猎犬没有愧对于它的名字，它对于追踪气味不但有天赋，还很热衷于做这些事。一般来说，普通的狗狗只能通过气味线索追逐一天内或者几个小时之内的路线，如果遇到下雨和环境复杂的地形，这个时间还要缩减很多。而寻血猎犬可以靠嗅觉捕捉到几天内的气味残留，时间最长的追踪纪录发生在1954年，足有三百三十小时，也就是将近十四天。

寻血猎犬的相貌很有特色，它的耳朵特别大，脸上和脖子也有很多褶子。有学者认为这样的结构可以帮助它们追踪气味，在寻血猎犬低头嗅气味时，垂落下来的大耳朵可以把风挡住，一定程度上排除干扰。可是这个说法也有很多人不认同，觉得寻血猎犬的大耳朵并没什么实际的功能性，反而比较碍事。

由于它们得天独厚的优势，寻血猎犬被很多国家的军警和安保部门训练成工作犬，包括刑侦犬、搜救犬、嗅探犬、缉毒犬、缉私犬等。当然也有很多普通老百姓把寻血猎犬当成宠物犬和伴侣犬在养。但是普通人家饲养寻血猎犬的话，就需要注意几个问题。

首先，寻血猎犬需要比较大的运动量，需要铲屎官每天带它们在外面活动至少两次，如果运动量不够的话，寻血猎犬也会拆家，还有发胖。寻血猎犬很容易发胖，除了定时运动之外铲屎官还要在饮食上多加注意，可以少量多餐，并在家里多准备几碗水。在寻血猎犬刚吃完饭的一个小时内不要有太剧烈的活动，因为寻血猎犬易发肠胃疾病，包括急性胃扭转和胃扩张。