大家好，我是小林厨房的小林，明天就是中秋节了，祝大家节日快乐。今天分享的是我们当地过节必备的一道菜，红烧牛肉的家常做法，牛肉口感酥烂味道美，家人吃了都夸香！
小时候最羡慕之一的就是能吃到某方便面包装袋上的那个红烧牛肉，无数次幻想着我泡的面上也有那么诱人的牛肉块，但是理想很丰满，现实却有很残酷，图片上的内容是你永远也得不到的。今天就要为大家分享的是一头牛的牛肉做不了几份的红烧牛肉，现在猪肉那么贵，干脆就多吃点牛肉吧，这个方法在我们当地都是很受欢迎的做法。
这个做法很简单，在我们当地农村的流水席上的红烧牛肉都是这个做法，牛肉软烂入味，香味四溢，大口牛肉吃着很过瘾，是绝对的抢手菜。做这道菜有一味调料时必须要加入的，那就是小小的两片干山楂，他可以促进肉类的成熟，使牛肉更加的软烂，同时干山楂还有除油解腻增香的作用，煮肉炖肉的时候投入几片，一举两得，何乐而不为之！
红烧牛肉做法食材准备：牛腩肉，豆瓣酱，葱姜，八角两个，桂皮半块，香叶两片，干辣椒，冰糖，干山楂两片，盐，料酒，生抽。
1.红烧牛肉最好的就是用牛腩肉或者牛排肉，将牛肉切块状冷水下锅，加入料酒和几片姜片焯水去除血沫，然后将牛肉捞出用温水冲洗干净。
2.锅中加油烧热下葱姜片爆香，然后下牛肉略炒，再下入豆瓣酱翻炒至牛肉上色，然后加入开水或者温水没过牛肉，加入八角，桂皮，干辣椒和香叶，还不能忘了最重要的两片山楂。加温水是为了防止牛肉遇冷是收缩不易煮烂影响口感，山楂可以使牛肉熟得更烂，炖其他的肉类也可以加入。
3.然后加入盐，生抽和冰糖调味，大火烧开后转中小火慢炖四十分钟即可出锅了，这样一份色香味俱全的额红烧牛肉就做好了，喜欢的额朋友可以试一试的。
大口吃牛肉着实是痛快，可是如果正当你夹起一块牛肉放入口中，正准备大快朵颐的时候，突然嚼也嚼不动，好不容易咽了下去还把牙塞了，当着众人的面也实在是不好意剔牙，实在是大煞风景。牛肉纤维粗，炖煮的时候很不容易软烂，就要采取一点措施来帮助起快速成熟，一般的就是加一点嫩肉剂来腌制，如果嫌不安全，可以加一点干山楂，陈皮，茶叶等，这些调料中的成分可以溶解肉类中的蛋白质，使其软化熟得更快；还可也和一点水果同煮，比如木瓜，菠萝，猕猴桃，橙子等这些都是纯天然的嫩肉剂，可以安全的食用，还可以增添牛肉风味。
好了今天的中秋美食红烧牛肉的做法就介绍到这里，祝大家阖家团圆，辛福美满，您要是有什么更好，更美味的做法可以关注或者留言于我，我们共同探讨和研究美食的做法！
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
