市场上
“长得都一个样儿”的
保鲜膜都有啥不同？
怎样用才能更“保鲜”？
网传
“保鲜膜滋生细菌”
“保鲜膜可能致癌”
是不是真的？
选 购
材质不同 功能各异
市场上出售的保鲜膜
按材质可以分为以下三大类
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01PE（聚乙烯）保鲜膜超市售卖的大都是此类。具有良好的防水透气性，特别适合包装新鲜果蔬、冷冻食品等。但也正是因为它透气性好，所以不适合包装高油脂的、容易被氧气破坏风味的食品，比如糕点、熟食等。PE可以用于冰箱保鲜，但不能用于微波炉加热。
02PVC（聚氯乙烯）保鲜膜常见于批发市场、农贸市场和网上。优点是透明性好、粘性高、弹性也不错。缺点是热稳定性差，高温下会释放出对人体健康不友好的增塑剂，因此不能包装肉类、熟食、油脂食品等，特别是不能在高温条件下使用。目前，这种保鲜膜主要用于在常温下包装蔬菜和一些农产品。
03PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜具有保鲜度好、结实易贴附、能防止水分蒸发等特点，主要用于肉类、熟食、火腿等食品的包装保鲜。最重要的是，因为它的使用温度范围在-60—140℃之间，所以既可以用于冰箱保鲜，也能用于微波炉加热。不过，这种保鲜膜的成本偏高、加工难度大，市场占有率不高。
释 疑
合规产品 确保安全
保鲜膜不仅会加速细菌繁殖
更有可能致癌？
NO！
专家表示
合格保鲜膜的安全性
是无需担忧的
保鲜膜的作用是抑制而不是释放或滋生细菌等微生物
食物当中存在的细菌等微生物大多来自食物本身，导致覆盖了保鲜膜的食物反而细菌更多、腐败更快的原因无非三种：
● 食物在覆盖保鲜膜保存前就已被微生物侵入；
● 保存环境不洁净或温度过高；
● 保鲜膜本身保存或使用不当，比如存放环境灰尘较多、重复使用、手卫生较差等。
只要是符合国家相关标准的保鲜膜不会对健康造成危害
保鲜膜中最具争议性、最易引发担忧是PVC材质中的增塑剂（也称塑化剂）问题。
专家表示，世界卫生组织将增塑剂中的“邻苯二甲酸酯类”物质列为2B类致癌物，2B类致癌物经实验证明对动物有致癌作用，但对人的致癌作用不明确。世界卫生组织认为，一个60公斤体重的成人终身每天摄入不超过1.5毫克“邻苯二甲酸酯类”物质，就是安全的。
尽管如此，我国《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685—2016）等国家标准和相关法规对增塑剂的使用以及对保鲜膜的总迁移量（包括“邻苯二甲酸酯类”等与食品接触析出的化学物质量）作出了非常严格的限定。也就是说，只要是符合国家相关标准的保鲜膜，不会对健康造成危害。
使 用
方法得当 即可无忧
加热食物最好使用
玻璃、陶瓷或微波炉专用塑料容器
而如果实在需要用保鲜膜覆盖容器
应格外注意以下几点
注意事项
01选择耐热性较高的保鲜膜
不同品牌的耐高温保鲜膜标注的最高耐热温度各不相同，应尽量选择耐热性较高的保鲜膜，且使用时间不宜过长。
02和食物保持一定距离
事实上，无论是否用于加热，都建议使用保鲜膜和较深的容器搭配使用，即让保鲜膜距离食物至少两厘米，让保鲜膜只和容器接触，而不是和食物本身。
特别是油性较大的食物，加热后易使保鲜膜发生破损，并与食物粘连。
05用牙签扎几个小孔
加热前可以用牙签等在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气蒸发，否则很容易因气体膨胀导致保鲜膜爆破，甚至引发危险。
保鲜膜选购小窍门
看材质
可以根据颜色、是否容易搓开等方法辅助辨别材质。一般来说，表面泛黄，用手揉搓不易展开的保鲜膜大都是PVC材质的，而PE材质的保鲜膜为白色，手搓后膜易打开。家庭自用保鲜膜，建议选择PE材质的。
看外观
选择包装完好、表面平整，无气泡、无穿孔、无破裂、无杂质、无异物的保鲜膜，以方便使用。注意生产日期及保质期。包装袋有破损或超出保质期内的产品，可能有细菌、霉菌滋生。
嗅气味
合格的保鲜膜没有任何异味，有味道的保鲜膜不仅会和食物串味，还会影响食物安全，应避免购买和使用。
查标识
注意查看产品包装上是否有QS标志及生产许可证号。
来源：湖北市场监管、江苏市场监管
