左半边使用的是普通面粉，右半边使用的是面包粉。面包的切面里几乎是一样的。

如果你对烘焙的成果有要求，最好使用食谱中所要求的面粉。毕竟，使用指定面粉时，往往能够烘焙出最优异的效果。这些食谱将面粉的蛋白质含量与需要的液体量精确匹配，创造出理想的水合作用和完美的发酵效果。

但在紧要关头，完全可以用面粉替代品替代。面团的一致性和面包的结构可能会有所不同，但不管你是用面包粉还是普通面粉，你仍然可以做出很美味的自制面包。