第二步：取适量卤大肠切段备用，大肠是自己在家卤的，忙活了将近一天卤了4斤猪大肠，放冰箱保存，想吃的时候随时切一块儿，特方便。它和豆腐可是绝配，用砂锅简单炖一炖，那叫一个香，这也是最贵的一道食材，再贵也要舍得吃。

第三步：取一半洋葱切丝，金针菇切掉根蒂，油菜洗干净备用，蔬菜可以根据自己喜好任意添加。炖汤用砂锅口味最棒，起锅加油，油热后放入葱花爆香，接着放入豆腐，铺上一层金针菇和洋葱丝，最后放入猪大肠。

第四步：挤入适量麻辣料汁，倒入没过食材的热水，盖上锅盖大火烧开，锅开后转中小火慢炖15分钟就熟了。哪天不知道吃啥的时候就做一锅炖菜，简单又美味。

第五步：离关火3分钟前放入油菜，绿叶蔬菜一定要快出锅的时候再添加，不然影响口感也容易营养流失。