同学聚会、逢年过节、朋友结婚等等，在各种重要的场合中，鱼都是不能缺少的食物，这是因为它有着很多美好的寓意，如年年有余等等。且它还是日常健康的食材。

其中含有多种对健康有益的物质，如维生素A、维生素B族、维生素D、磷脂、DHA、EPA、人体必需脂肪酸等等，尤其是DHA，在世界的粮食组织中，建议孕妇或者是乳母每天食用的量都不能低于0.2g。

鱼就是一个很好的来源，在众多的鱼类中，深海鱼中的DHA跟EPA都是比较丰富的，在冬天食用，EPA还可以促进机体的新陈代谢，减少因寒冷天气对血管收缩的危险，进而还可以在一定程度上预防高发的心脑血管疾病。

非常适合有慢性代谢疾病的人群食用，如高血压人群、高血脂人群、糖尿病人群等等。鱼这么好，可有的人却对鱼中的黑膜有了疑问，说这黑膜到底能不能食用呢？会有中毒的危险吗？

在我们日常烹饪鱼的时候，首先要做的一个步骤就是把鱼*了，把里面不能食用的东西扔掉，如鱼胆等，可在紧连肚皮的位置，总是看到黑色的膜一样的物质，这个要不要祛除呢？

实际上，这个物质叫黑色的薄膜衣，也叫内膜腹层，在绝大多数的鱼当中都有这种物质，它对于鱼本身来说，是可以保护鱼内脏组织的物质，但也会因为这样，在鱼饲料或者是食用一些食物，所出现的代谢产物积攒在鱼这层黑膜。

容易让这层黑膜含有组胺、二噁英等有害的物质，如果食用较少，便容易出现食物中毒等一系列不适的症状，对健康不利的。因此，建议大家在吃鱼的时候，别随便吃这层黑膜。

除了它的食品安全问题，最重要的是，它的口感也很差，腥味也会非常浓，需要大量的调味料来处理，很容易影响鱼的整体口感。最后营养师彭鑫蕊还要提醒大家的是，鱼营养价值高，更要利用好这么营养物质。

最好的烹饪做法便是清蒸，不管是对于任何鱼来说，清蒸都能够保证鱼中大部分的营养物质不被流失，对机体吸收的营养物质也是最有益的。

但在冬天养生，建议大家鱼汤还是别多喝了，特别是对于患有痛风的人群，往往鱼汤中会含有大量的嘌呤，多喝还容易诱发痛风发作。