厨师有几样宝贝，锅铲、刀具还有砧板。锅铲和刀具很多厨师会随身携带自己用着顺手的，但是砧板却往往被大家忽视。工欲善其事必先利其器，本期红餐君就来说一说后厨常见的砧板的保养和清洁技巧。（每天一篇干货，助力餐饮人成长！欢迎关注“餐饮知识树”）

不同材质的砧板，有不同的保养方式，应该如何挑选砧板？怎么做清洁护理，延长使用寿命？

无论是中餐还是西餐，后厨现在用得最多的是木质砧板，也有部分餐厅后厨用的是塑料砧板。

那么，木质砧板和塑料砧板怎么挑选呢？