距离春节的脚步越来越近，农村大集上也越来越热闹，人们都已经开始购买过年时所需要的年货。除了猪肉、鱼肉等这些肉类食物是过年时人们购买年货时的必备品以外，像黑木耳这些干货也是过年时家家户户必备的食品。很多人反应，在农村大集上购买的黑木耳看着特别好，每一朵也都很大，但是买回家泡发时，发现泡出来的水却是黑色的，为什么泡发黑木耳的水会是黑色的呢？这样的黑木耳还能吃吗？

黑木耳相信大家对此都不陌生，是我们生活中最常见的菌类。黑木耳中富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等微量元素，常吃黑木耳不仅可以补充我们身体所需养分，还可以提高人体的免疫力、抗肿瘤的作用。再加上黑木耳吃起来没有其他异味，既可以凉拌、爆炒，还可以涮火锅等等，深受消费者的喜爱。

每年在春节时，大家大鱼大肉吃腻了以后，都会吃一些爽口的食物，其中就有黑木耳，所以每年在春节到来前，农村大集上贩卖黑木耳的商贩有很多，购买黑木耳的消费者也很多。消费者购买黑木耳的经验并不充足，很多人都是听卖黑木耳商贩的一面之词来选购，结果卖回家后的黑木耳并不像商贩所说的那样，还有很多人买回家的黑木耳泡发后，泡发的水会由原来的透明变成黑色，那么为什么会出现这样的情况呢？

之所以在木耳泡发后水会变成黑色，其实是因为黑心商贩为了使干黑木耳看上去更好看，更吸引消费者的注意，会将黑木耳放到黑色染料中浸泡，在黑色染料中浸泡后的黑木耳，虽然从表面看上去，通体发黑发亮，但是在放到清水中浸泡后，黑色染料便会从黑木耳表面脱落，泡发后的黑木耳会从通体黑亮变得发黄，泡发后的水也会变得很黑，并且还会伴有刺激性的气味。

个人觉得黑木耳在泡发后若是泡发的水变黑以后，最好是不要再食用。很多黑心商贩在用染料染黑黑木耳时，会使用对身体有危害、不能食用的黑色染料来对黑木耳进行染色，人在吃了以后，严重时会对人体内脏产生伤害，甚至还会造成智力减退，所以还是不要再食用为最好。

那么消费者在购买黑木耳时应该如何挑选呢？首先看黑木耳的颜色，优质的黑木耳正反两面的颜色是不同的，正面为灰黑色或灰褐色，反面则呈现灰色或轻微的黄色，并且可以透光。如果正反两面全部为一个颜色，那么多是用黑色染料染的，应谨慎购买。其实拿，优质的黑木耳拿起来比较轻，并且不会有黏腻感，有韧劲不易捏碎，相反劣质的黑木耳比较重，还有轻微的粘黏感。

春节将近，大家在购买年货时应擦亮眼睛在购买，以免买到劣质年货糟心以外，还会影响家人的身体健康。