闭关在家，各位都在家潜心修炼各种厨艺技能，朋友圈最多的是做蛋糕。平时我们会觉的蛋糕作为一种高级西点，很难操作，但是朋友圈中的各位美食爱好者，克服重重困难，各种版本小蛋糕get起来。

烤箱版蛋糕、蒸碗版蛋糕、电饭锅版蛋糕、无需打发奶油款蛋糕，相信大家在做蛋糕的道路上都尝试的七七八八了，有很多成功的作品，但是也有很多失败的案例。失败了不要灰心，不要气馁。

今天我们来尝试何炅老师的零失败超级酸甜小蛋糕，做法超简单，真的太要太好吃了吧。

【食材清单】

酸奶:1盒

鸡蛋:2－3颗

柠檬或者橙子1个

面粉:50g

干果类:蔓越莓干、葡萄干（按自己的口味添加）

盐:1小勺

糖:2－3小勺（依自己口感添加）

【做法步骤】

1、首先将鸡蛋打入碗中，充分搅拌，打均匀。

2、倒入酸奶，加入面粉，加入1小勺盐，如果喜欢吃甜一点的人可以加入2－3小勺糖， 再滴入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以用香橙来代替，搅拌均匀。

3、找一个你喜欢的容器，底部放你喜欢的干果，倒一层蛋糕液，再撒一点干果，再倒一层蛋糕液，顶部撒一些干果。

4、将装蛋糕的容器轻轻蹬几下。

5、盖上保鲜膜，扎几个小洞。

6上锅蒸，中火蒸15－20分，其实就是这个火能保证锅里的水一直处在均匀的开，而不是大气泡疯狂的往外冒的那种感觉。还有就是千万不要用小火蒸，蛋糕发不起来的！

出锅了，你会闻到香浓的蛋糕味，Q弹松软的蛋糕需要配上一杯香浓的奶茶或者咖啡，享受这美好静谧的午后时光。

还有几个小细节，千万要注意了。

●为什么要滴入柠檬汁？

我们在做蛋糕时，我们会发现鸡蛋加入酸奶，会有一丝丝腥味，所以要加入一些柠檬汁，不仅可以去腥，也会对口感有所提升。

●为什么蒸蛋糕要盖保鲜膜，扎几个洞。

因为你的小蛋糕需要呼吸，另外保鲜膜不要蒙的太紧，既要保证蒸汽水不滴到蛋糕表面，还要保证一会蒸的时候蛋糕鼓起来不能把保鲜膜撑破

●为什么要加入一点点盐。

1、加入盐后使蛋糕内部色泽更加洁白。能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，同时对面粉的适应性更强。能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

2、从口感来讲，能降低甜度，食后不腻，显出其独特的风味，使之更适口。