天气渐凉，冰凉的水果吃完后可能肠胃不舒服，甚至腹泻，那要不要做熟吃呢？做熟有哪些吃法？烹调又有什么注意事项？

一、水果熟吃主要损失维生素

新鲜水果是机体膳食纤维、矿物质、维生素的重要来源，其中膳食纤维和矿物质不会因加热而损失，加热主要损失维生素尤其是维生素C。

虽然没有“不同水果加热多久各种维生素会损失多少” 的系统数据，但是对美国农业部数据库的数据分析显示，常见食物做熟后维生素损失大约为10%~25%。

二、怕损失维生素而拒绝水果熟吃，没必要

要获得充足的营养，除了考虑烹调损失，更要考虑食物来源和搭配。

以最易损失的VC为例，除了水果，蔬菜也是VC的重要来源，像萝卜缨、甜椒、芥菜、豌豆苗、苦瓜、西兰花、大白菜、绿苋菜、芦笋、菜心、莲藕、甘蓝等蔬菜VC含量都在40毫克/100克以上。

与其担心熟吃水果损失部分VC，倒不如富含VC的这些蔬菜多吃点，一天吃半斤熟的这些蔬菜很轻松，即使VC按照25%的损失率来算，也能获得每天 VC推荐量的75%；