香肠炒青椒是一道简单而美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需食材：

香肠 2 根

青椒 2 个

大蒜 2 瓣

姜 1 片

盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、色拉油适量

做法步骤：

将香肠切成小段，青椒切成均匀的丁状，大蒜和姜切末备用。

锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入香肠煸炒至表面微黄，捞出备用。

锅中再倒入少量的色拉油，放入大蒜和姜末煸炒出香味。

加入青椒丁翻炒，炒至青椒变色后加入适量的盐、胡椒粉、糖、生抽和料酒调味。

最后放入香肠，翻炒均匀即可。

家常做法是起锅烧油，把切好的香肠放入炒香，盛出装盘，再放入油烧热加入蒜米爆香，倒入青椒炒软，放入香肠翻炒调味即可出锅。