为什么你在网上看了很多捏包子的视频总是捏不好？是太笨还是说手法不行？其实都不是，主要原因是包子皮的延展性不行。

·比如这个是剂子，剂子轻轻一按不会回缩，可以轻松的拉开，拉成手套膜也不会回缩，这样的包子皮捏的时候形状才更容易控制。

·延展性叫什么？延展性也叫可塑性。包子皮可塑性好，形状捏出来就会好看。两只手这样捏，大拇指在上面，食指在下边，是用食指的侧面来捏包子的。包子皮有延展性，包子皮可以稍微弄厚一点都没有关系。馅多放一点，在捏的过程中可以往上提，提着包，这样就不用担心馅会跑出来。

是不是经常包包子的时候捏到最后馅包不住总是往外挤？就是包子皮延展性不好。包子皮延展性不好，包子馅容易挤出来，形状包出来也不好看。包到最后属于内封口的状态，外边再捏一下，这样肉馅的汤汁还不会流出来。

这个就是包子皮延展性。好了，你才能包出好看的包子。包子皮延展性不好，给谁都包不好。所以包子包的好看手法重要，包子皮的延展性更重要。

想要知道包子皮的延展性怎么做，看我下期视频。