11、盛碗后,撒一点香葱末。
小贴士
千里香也叫夜香花,它是岭南地区一种藤本的花蕾,可作为蔬菜食用,有特殊的香气,诱人食欲。没有的话,可以拿你喜欢的其他绿叶蔬菜代替。 米粉是我们本地人常吃的主食,菜市场每天都有新鲜的卖,有扁粉也有圆粉还有大片的陈村粉等,我吃鱼粉比较喜欢用圆粉,不容易煮碎煮烂,口感更顺滑。没有新鲜的米粉,买*米粉也可以,提前用水浸泡软煮过,再倒入鱼汤中会比较好吃。 鱼头汤,先用米酒腌制,再用油和姜片煎过,可以去除腥味。鱼汤加热水,就很容易乳化发白。可以滴几滴米醋,或者象我们本地人喜欢放一点酸笋,汤会鲜而不腥。胡椒粉、香葱末都是提香的,加点香菜也不错。 这个份量,足够一家三口吃的。
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