硫酸亚铁等物质是妇女儿童缺铁性贫血的常用补铁剂，而牛奶中的钙离子跟补铁剂会在十二指肠当中存在竞争关系，使得铁剂悉数减少，所以对于缺铁性贫血患者，服药前后两小时尽量避免饮用牛奶。

很多老人喜欢把牛奶加热到100度，等他冷却再喝，究其原因他们竟然是为了*菌。事实上我们看到很多产品的包装盒上都标有巴氏灭菌奶的字样，其实我们喝的牛奶作为一款饮品在出厂前已经*过菌，即将原奶加温3-15分钟到72-80摄氏度，尽可能*灭原奶中可能对人体有害的微生物。

但很多人喜欢把巴氏灭菌奶重新加热至100度。其实没必要这么做，因为牛奶不宜长时间过度加热。牛奶中的主要营养成分是蛋白质，维生素和乳糖，其中维生素和乳糖都是不耐高温的。若长时间加热，脂溶性维生素会发生分解，营养损失不小。

开水温度是100摄氏度。在高温状态下，虽然蛋白质不会发生变化，但脂溶性维生素遇到高温易流失，所以牛奶加热时间，尽量控制在1分钟之内，煮水温度，也不宜超过80度。