第三步：烧炙

洗好以后，我们把锅放在灶台上用大火开始烧，从边缘慢慢烧。因为新买的铁锅没有生锈，我们没必要把它烧红，烧变色就可以了，像这种有一点蓝色花纹的样子。然后慢慢的把整个铁锅都烧成泛蓝光的样子。

第四步：冷却

烧好以后，我们把锅放在一边、自然冷却一下，千万不要立即浇水，因为快速降温容易引起铁锅变形，破坏铁锅光滑的表层。当温度下降到100度以下，我们再用洗洁精清洗一下，这一步已经清洗掉了表面的工业油和杂质。

第五步：养锅

把洗干净的锅再次放到火上烧热，把上面的水分烧干就可以了。

然后倒入适量的植物油、转动铁锅，使植物油布满整个铁锅。旋转着加热，使铁锅受热均匀，当热油冒青烟的时候，我们倒出热油，稍微冷却一下，再次的用清水冲洗，用洗洁精整个的清洗一遍。这个时候的铁锅就已经很光滑了，已经初步的具备不粘锅的特性了。