不规则冰块，这类冰块一般是酒吧用来冰镇杯子用到的冰块类型，因为其形状不规则，所以融化的速度也相对较快，一般是不会用来出品以及提供给客人使用这类冰块。

说完了形状分类，接下来我们再来简单聊聊老冰与嫩冰的区别，老冰它是指的在冷冻室中冷冻的时间较长，一般都在5天以上的冰块，这类冰块的硬度较高，融化速度慢，是酒吧用来做方形冰块以及球形冰块的原料。嫩冰，顾名思义就是其冷冻的时间不长，简单来讲就是脱模后冰块就叫嫩冰，一般的冷冻时间在3天时间左右。

之前很多朋友都问过，为什么我冻出来的冰块有一些异味？冰块中的异味来源于什么地方呢？首先，冰块中的异味跟水质有着重大的关系，如果你用来制作冰块的水质本身就有异味，那么成形后的冰块中肯定也会有异味，因此，我们在制作冰块时一定要选用水质较好的水源来制作。

其次就是冷冻室的环境也会影响到冰块有无异味，冷冻室的空气属于内循环，如果你的冰箱中放了其他有刺激性的东西，它会随着内循环系统进入到冰块之中，因此，我们在制作冰块的时候，最好是用单独的冰箱来制作，同时也要定期去清理冰箱，从而减少冰块异味的诞生。