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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈里有这样的热门话题——冬天适合喝哪些茶？

有人留言道：“喝茶没有季节性，四季皆宜，只要自己喜欢喝，随便泡什么都行。”

此言一出，底下紧接着也有不少附和。

“对，春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝红茶的那一套，都是那些卖茶人的说辞，反正我一年四季，只喝当地绿茶。”

上述这番话，看似也有道理。

但转念一想，想到“不时不食”的观点。

不时不食，说白了就是大自然什么时候给，就应季去吃。

虽然现代栽培技术下，反季节的菜蔬，一年四季都能不间断供应。

但从生活经验看，只有时令正宜，风味才更好。

回到喝茶这件事，茶叶作为干制品，风味适饮期比瓜果菜蔬要更长。

但为了喝到顺口顺心的茶汤，不妨借鉴不时不食、顺时而食的传统智慧。

冬日泡茶喝，更推荐优先选择这4款茶，对身体益处多。

《2》

一、老白茶。

推荐理由：性温和，汤甘醇，受众广，能煮茶。

入冬后喝白茶，群众呼声最高的，非老白茶莫属。

陈年银针、陈年白牡丹、存放多年的老寿眉饼，以及各式老茶，都是冬季茶桌上的宠儿。

身边有不少相熟多年的老茶友，这些年他们早早养成了这样的喝茶习惯。

每到入冬，降温之后就整理自己的老茶存货。

将早年存下来的白茶，翻找出来，当做未来三、五个月寒冷漫长冬日与早春的口粮茶。

和新白茶相比，历经多年良好陈化的老白茶，内在茶味物质在不断发生着转变。

密封、避光、干燥的仓储条件下，白茶内部的多酚类物质、咖啡碱等，通过与微量氧气的接触，不断发生微妙反应，转变生成络合物。

日久天长下，包括茶多酚、咖啡碱等苦涩物质，含量逐渐递减。

而新生成的络合物、黄酮类化合物等，含量逐渐上升。