“正月茵陈，二月蒿，三月就能当柴烧”，是郑州荥阳流传的儿歌。说的就是这个野菜，有叫茵陈有叫白蒿，网上至今有争议，但不耽误好吃。

野菜是野菜，不要人工种植，自生自灭而生生不息。用专业话说，野菜是人能够吃的、未经人工驯养的青菜。所以在人类的食材里，从来占据有一个席位。

在我的记忆里，每年青黄不接的冬天，得空就会去野外剜野菜。淮河以南野菜品种多，就比较挑剔，专要荠菜。信阳光山叫它“地菜”，冬天雪地里很香的一种，尤其是做饺子馅。

郑州地区属于北方气候，空气干燥少雨，野菜品种比南方少些。不过荠菜很普遍，而且比南方棵大，还有人工种植。今冬却发现比荠菜还要香的一种野菜，有人叫它白蒿，还有人叫它茵陈。

上个月友人带来一包野菜，当时没在意，扔在了冰箱里。大概半个月了，收拾冰箱拿出来，打开想起是有人送的野菜。

看着还和新鲜的差不多，只是有些老叶泛黄，摘了还能吃。可是我没吃过这东西，叫什么名字也忘了，闻闻有点山野的清香。就择择洗洗，却不知道怎么做来吃，炒呢烩呢还是剁饺馅？

恰好还有一块蒸好的腊肉，按菜谱“鲜陈搭配”原理，和野菜搭配倒也合适。就是看着这野菜瘦瘦小小，干巴巴的，担心老了咬不烂，嵌入牙缝不舒坦。想着反正就这样了，把腊肉切切，一起炒。