3月，中国一半以上的地方才刚开春，水果店就迫不及待地上新——摆出一排排头顶绿缨、身披金甲的菠萝。

这难道是“反季节农业”的功劳？

其实，春天的菠萝是实打实的应季水果。作为热带风情的典型代表，菠萝在产地几乎全年无休地结果，四季都在线。而3-5月上市的春菠萝，恰是最甜最好吃的。菠萝正美的季节，让我们一起边看文章边流口水。

菠萝种子藏在哪

菠萝属于当之无愧的“老牌”热带水果了。它的老家在南美洲的巴西和巴拉圭一带，约在公元前1900-前1700年被人驯化栽培，并逐渐传遍中、南美洲。考古发现，公元前1200~前800年时，玛雅人就已经在种菠萝了。

第一个遇到菠萝的欧洲人是哥伦布。他在15世纪末第二次航行到达加勒比海域时，初次尝到菠萝，立刻被征服了，于是将这种香甜的异域奇果带回欧洲，献给国王。

从此，欧洲上流社会卷起了一股“菠萝热”。16~17世纪，菠萝在欧洲是顶级奢侈品。直到工业革命后，玻璃温室兴起，菠萝才真正在欧洲落户，渐渐走下神坛。

1675年，英国园丁向国王献上温室栽培的菠萝，英王查理二世专门让宫廷画师记录下了这一幕。

作为水果，菠萝的外形很不一般。它的果实像一颗鳞片收拢的大松果。切开扎手的果皮，果肉的正中间也找不到果核或种子，而是杵着一根硬韧的芯儿。果实顶端也不是柄，反而生长着一丛叶子。

这跟菠萝独特的果实结构有关。许多常见的水果，都是由一朵花发育成一颗果实，但每一颗菠萝，都来自一整串花朵（一个花序），是为“聚花果”。它中央的硬芯就是花序的主轴，外表每个“格子”，都对应一朵花。

每个“格子”都曾是一朵小花

小花的花轴和子房发育成了菠萝的果肉，四片花萼则围成菠萝外皮上规律的菱形格，扎手的“刺”就是花朵的三角形苞片。菠萝头顶那簇小叶称为“冠芽”，是果柄顶端长出的芽，切下来可以进行无性繁殖。