如今，人们还培育出了无黑眼的菠萝品种，花朵没有雄蕊，就不会剩下难看的黑色粉末了，削着更省心。

这样削一点不浪费果肉

学会了让老板帮忙削皮，还有第二道难关要攻克——菠萝“扎嘴”。其实，这是菠萝在偷偷“攻击”你。

菠萝果肉细胞的液泡中，含有草酸钙的结晶，在显微镜下看，像两头尖利的细针。一旦你咀嚼果肉，针状晶体就会刺破口腔黏膜。

除了物理攻击，还有化学武器。菠萝果肉中含有菠萝蛋白酶，能分解蛋白质，破坏伤口，让疼痛雪上加霜。如果遇到过敏体质的人，菠萝还会引起呼吸困难和瘙痒。有人说：“你在消化菠萝的同时，菠萝也在‘消化’你。”

成熟度低的菠萝果肉中含有草酸钙晶体，在显微镜下看呈尖锐的针状，会刺破口腔粘膜。图片来自：wiki

想瓦解菠萝的攻击也不难，只需用淡盐水浸泡果肉就行，这个大家都知道不用我多说了。

在我国广东、广西和海南，人们常用焙烤过的辣椒盐腌渍菠萝，酸甜苦辣齐聚一堂，别具风味。此外，菠萝蛋白酶特别怕热，加热到60℃以上，就会失活，加热还能帮助草酸钙晶体溶解，所以菠萝罐头、菠萝咕咾肉、菠萝饭什么的，基本都不扎嘴。

不是土豆

市场常见菠萝一览

广义上的菠萝，指的就是凤梨科凤梨属植物，共有六个物种，都能长出松塔状果实。其中，红凤梨、观果凤梨两种，会作为盆栽出现在花卉市场。但

被人们广泛栽培、食用的，只有凤梨（Ananas comosus）这一个物种

人们从野生的开始培育，如今已形成70多个栽培品种，大致可以分为卡因系、皇后系、西班牙系三大类，它们之间相互“联姻”，又形成了好多杂交菠萝品种。

壹

卡因系菠萝