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食品安全问题重于泰山！餐厅安全清洁是我们日常经营中最基础的问题，只有打好基础我们的餐厅才能走的更远，减少不必要的麻烦。本篇内容给大家总结了做好餐厅安全清洁的一些细节。

第一部分：安全保障及预防措施

一、 手提式1211灭火器的使用

该灭火器适用于扑灭易燃液体、可融化固体、气体、精密仪器和电气设备的初起火灾以及固体可燃物的表面火灾。

使用方法：拔出保险销，按下手柄，药剂立即喷出，对准火焰底部喷射，要频繁摆动，注意死角，至火焰熄灭。

注意事项：1、灭火器切勿倒置

2、放置干燥处、防止火烤、暴晒和碰壁

3、放置温度：10-45摄氏度

4、如发现灭火器剂量减轻8%或压力表指针低于绿区时，应立即补充灭火器或驱动气体

5、灌装灭火器必须由专业单位承担

6、每年必须由专业单位进行一次年检

安全撤离火灾现场的方法：

1、 现场员工组长（班长）站在厨房与大厅的交接处，有秩序地疏散内场员工

2、 外场员工组长（班长）站在大厅中，协助管理者指挥服务员，厨工，顾客等人员安全撤离火灾现场

3、 收银员站在大门口，接应从大厅里撤出的人员，同时阻止来往顾客进入火灾现场

4、 分店消防组成员在当班管理者的指挥下进行灭火

5、 管理组应控制大局，留守火灾现场，一方面组织分店消防成员灭火，另一方面指挥所有人员撤离现场。

二、 人生安全及预防措施

1、 滑到预防：

a. 穿防滑的鞋子；

b. 拖把要绞干拖地。

2、割伤预防：

a. 刀具及有锋口方。

3、烫伤预防：

a. 告知顾客是烫原料，勿用吸管；

b. 拿热东西拿抹布，因湿抹布会引起蒸汽烫伤；

c. 用夹子。

4、火灾急救：

a. 用水；

b. 用盖子盖住；

c. 用面粉；

d. 用灭火器。

5、搬运损伤预防：

a. 用腿部力量；

b. 蹲下来时用腿，而不是用腰力；

c. 搬重物时请求援助。

6、清洁剂损伤预防：

a. 用塑胶手套，围裙；

b. 戴眼罩。

7、抢劫：

a. 保持镇静；

b. 为了保证顾客及员工安全，应按照抢劫犯所提出的要求去做；

c. 观察抢劫犯逃跑的方向和使用的交通工具；

d. 注意观察抢劫犯的性别、身高、肤色、口音、着装及其他显著特征；

e. 如果出现人员伤亡，应立即呼叫救护车；

f. 立即通知警方和营业部；

g. 如果出现人员伤亡和武装抢劫，安慰顾客，如果需要，可送上食物及饮料，请他们写下证词，并可提供餐厅的电话让他们打回家；

h. 不要让任何人破坏餐厅的抢劫现场，以便警方进行调查；

i. 天黑后不要开后门。