《中国居民膳食指南》指出，成年人每日脂肪摄入量应占总热量的20%-30%，换句话说，每天应该摄入40-75克的脂肪，而人体摄取脂肪的主要来源为食用油，因此，选择适合的食用油非常重要。然而，很多人对如何选择食用油不太了解，太多品牌让人眼花缭乱，而且很难了解哪些指标才是好的。菜籽油是一种常见的食用油，今天我们就一起来了解一下菜籽油质量等级一二三哪个更优。

菜籽油的制取工艺主要有两种，压榨法和浸出法。按照菜籽油新国家标准规定，根据菜籽油的精炼程度，将压榨菜籽油分为一级和二级。浸出法制取的菜籽油分为一级、二级和三级三个质量等级。

通常来说，一级油的精炼程度非常高，味道较淡，炒菜时油烟较少。二级油虽然比一级油精炼程度低一些，但保留了部分磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养成分，适合煎、炸、炒等各类烹饪，做饭上色快、香味浓。三级油精炼程度更低，烟点低，一般适合凉拌等。

菜籽油的营养价值不是由油的等级高低或颜色深浅来决定的，所以在选择时应根据自己的需求进行选择。不同烹饪方式选择不同的油，这样不仅能够获得不同的口感和风味，同时也能使营养更加均衡。比如长安花小榨菜籽油就是二级油，最大限度保留菜籽油的营养成分和原始香味，同时甄选青海门源的高原小粒油菜籽榨油，采用物理压榨工艺制取，更纯净更香浓，能满足炒、煎、炸、烤等各类烹饪需求。

对于“菜籽油质量等级一二三哪个好”这个问题，前面已经进行了明确解释。事实上，只要菜籽油符合国家标准，不论是哪一等级，都可以放心购买，选择适合自己的最好。