繁花尽，秋冬藏；人未远，心根驻。

来自《风味人间》视频截图

从远古到今天，人类从未停止迁移的脚步。物种流传，风味碰撞，接下来将开启对风味的寻根之旅。

大约四千五百年前，第一粒小麦种子落地在中国。 伊朗的克尔曼人民聚居耕种，漫山遍野的田野里依然遍布古老的麦种，麦种是自然选择和人类进化的结果。悄无声息的物种突变，形成神奇种子。从而有了面粉与水相遇产生奇妙的变化，拉文什最具特色的薄如纸片的面饼，也就是统治全伊朗的面食，名为桑嘎的扁面包。

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山西滩张，同纬度的美食，伊朗高原和关中平原的遥相呼应，正是物种迁徙创造的美食。

一路向东，来到淮平原，小麦遇到了擅长蒸汽的中国人。张家三代靠制作面食为生，1.6米的蒸锅为1.5公斤的面团提供足够的蒸汽。浑圆紧实，洁白光滑，壮如枕头的馍就出炉了。

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小麦在山海之间的传播，赋予生命的魔力。中国是不断创造和再创造的策源地。小麦向西传播到欧洲，法国人将面食发挥到极致。

珠江三角洲 的顺德有丰富的淡水鱼资源。追求食材本位的顺德人，生吃。薄如蝶衣，轻可吹起。搭配了功能各异的材料，去腥，抑菌，调味。中国饮食的活化石。捞食，捞的风生水起