豆豉鱼干：肉质细密，味道鲜美，好吃到停不下来

hello，各位新老朋友们，欢迎来到我的美食分享。最近想要跟大家介绍一下特色菜，它的名字叫做豆豉鱼干。说起这道鱼干，一定要提高中国腊鱼的历史，在我国，腊鱼一直是传统的腌菜之一。早期制作腊鱼是为了便于长期保存，特别是对沿海老渔民。腌制的鱼是为了能在暴风雨来临的时候，填饱肚子。

然而，随着社会的进步，腊鱼已经从传统的储藏食品逐渐成为一种美味的大众食品，人们也将这些食材与许多不同的食材搭配起来，使食材的味道相互混合、相互影响。比如，小编就要给你带来这道美味的菜——豆豉鱼干。做这种美味食品的主要方法是蒸，让鱼在高温下蒸熟。同时，豆豉能吸收和中和鱼本身的腥味，保持鱼的新鲜。接下来我就把制作方法分享给大家吧。

用料准备

美食名称：豆豉鱼干

主料：鱼干、豆豉

配料：姜、蒜、红辣椒、食用油

制作步骤

第一步：取两条腌好的鱼，放入锅中，倒入一些水，用小火加热，然后将其捞出过凉水，这样做的鱼就可以很容易地清洗干净，而且也很容易切成小块。这时我们取出生姜，去皮，洗净，然后切成姜片。把大蒜去皮切成蒜片，然后取些红辣椒，洗净后去籽去蒂，切碎备用。

第二步：起锅烧油，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，这时把火调至中火将油烧热，等油热了，将姜片和蒜片倒入锅中，用小火翻炒，翻炒至香味出来后，将准备好的鱼片放入锅中，这里要注意是依次下锅，调至小火，先把一面煎成金黄色时，再翻动它，让另一面也煎至呈现金黄色，等到把鱼片的两面都煎成金黄色时，关火放置一边备用。

第三步：炸鱼时，准备好豆豉，取一个空碗，将干豆豉倒入碗中，然后倒入温水清洗。然后准备一个空碟子，把洗净的干豆豉放在空碟子的底部，把之前炒好的鱼片放在豆豉上，整齐堆放备用。

第四步：准备一个蒸锅，往蒸锅里倒适量的水，当蒸锅里的水加热到六七成的热量时，往蒸锅里架起一个架子，再把装有豆豉和鱼片的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，继续加热。待蒸锅里的水煮沸后，继续蒸20分钟左右即可。

就这样，仅需四步就能完成一道美食。今天小编的分享就到这里了，我们下期不见不散。