作为一个广东人，饮食上几乎是不吃辣！只有偶尔遇上美食馋到不行时才愿意试一试。比如这道香辣蟹。从小到大其实螃蟹吃得很多，做法多为清蒸、盐焗，或是煮砂锅粥，所以当我第一次吃这个香辣蟹时，尤其看到盘子里的干辣椒，我是拒绝的。下一秒鼻子捕捉到空气中弥漫的香气，我下意识吞了吞口水。鼓起勇气试了一只，然后一边埋怨太辣一边吃得停不下来。吃完以后还是觉得辣得很过瘾。

这道香辣蟹集香辣与鲜美于一体，因为过油炸了一遍，蟹壳都烧出了酥脆感，非常好咬，里面的蟹黄更是用筷子轻轻一拨就能将整块夹下来，好吃还不浪费。香辣蟹美味的精髓关键还是在于配料，放火锅底料和螃蟹炒，直接保证了香辣蟹的味道。没想到吧，火锅底料除了煮火锅，还能和螃蟹一起做一道美食。话不多说，看看教程吧！

材料准备：大闸蟹、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、火锅底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱 、 八角、桂皮、淀粉、白酒

第一步

螃蟹清水浸泡1-2小时后准备清洗，清洗时抓住螃蟹背部两侧才不会夹到你，肚子朝上拿刷子刷干净肚子，刷洗后冲干净重新换一盆水，加白酒浸泡20分钟。

第二步

螃蟹去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，对半切开。