山西人家，小米算得上最家常易得的粗粮之一，富含胡萝卜素、维生素，营养价值极高，常食用可以健脾、养胃、益肾。 山西因其产地土壤贫瘠、干旱，成为谷物的黄金种植带，得天独厚的生长环境孕育了香甜可口的原生态小米。是老少皆宜，营养丰富的必备佳品。

小米稀饭的做法：水开后下入适量小米，小火熬十五分钟就好了。熬小米稀饭时还可以加入黄豆、海参营养更高；最为普通的是加入南瓜，做成小米南瓜粥。

小米干饭的做法：锅中放入凉水时，同时放入不规则的土豆块五到六块，水开后十分钟，再加入小米，水和小米的比例如同焖大米时的比例，中火到小火直到锅里没水关火，用电饭锅设为自动焖好更好。炒一个土豆丝当菜就上吃小米干饭，味道美极了！“清早刚干完农活，端上一碗红薯小米粥，夹上些山药丝、烩豆腐、嫩辣椒和老咸菜，坐在门口的老槐树下，和左邻右舍的邻居们边吃边聊，那感觉实在是好……”