“小米饭把我养大”这句歌词曾经响彻大江南北，而我就是真的吃着小米饭长大的那群人。我生活在内蒙古东部的奈曼旗，这里是平原，沙地，丘陵各种地形都有，独特的地理条件为这里的谷子生产提供了得天独厚的条件。

从小，我就是吃着小米饭长大的，每天两顿小米饭，是我在奈曼旗农村童年最深刻的记忆。和其它地方用小米熬粥不同，我们这里的农村多数用来做成小米干饭。至今为止，我还记得每一个炊烟袅袅的夕阳里，小米饭飘在每一家的厨房里。今天，我就给大家介绍一下农村小米干饭的做法。

第一步，农村土灶大锅，水烧开，把小米淘洗干净，倒入锅内，重新开锅之后，用笊篱（农村的一种过滤勺）把熟透的小米过滤掉水分。

第二步，把锅里的米汤盛出来，锅底清洗干净，然后把过滤好的湿米粒倒入锅底，借用锅底的余热，再轻微加一点柴火，将湿米烘干，我们农村称作焖饭。

第三步，焖饭五到十分钟，等锅底有了锅巴，米饭变得松软不粘腻，就可以盛出来吃了。这时候，就是小米干饭。色泽金黄，香飘四溢。

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