【采摘】

首先是根据白茶三大茶类，白毫银针、白牡丹、寿眉的不同标准对茶树鲜叶进行采摘。

白毫银针要求全采嫩芽，白牡丹是一芽一叶或是二叶，寿眉则是以嫰梢和叶片为主，芽头较少。

不同的白茶采摘标准之间有着严苛的要求。

此外，还需要讲求整体茶青采摘的匀齐程度等，需要一定的经验才能采摘好。

【萎凋】

采摘好的茶青需要进行脱水处理，主要方法是萎凋，分为自然萎凋和室内萎凋两大类。

自然萎凋讲求将茶青及时薄摊，通过天然日光晾晒，进行水分蒸发。

纯日晒的白茶，香气更为馥郁张扬，还有阳光温暖的韵味。

若是茶青采下后，遇上多雨天气，制茶师傅就会根据天气转变为室内萎凋。

将茶青晾晒在太阳房中，将鼓风机、抽湿机、排风扇、温度仪等设备备齐，营造一个最佳晾晒环境

萎凋是一个比较耗时的工序，特别是纯日晒萎凋。接着就需要低温烘干了。

【烘干】

烘干是最考验制茶师傅手艺的步骤，对于温度的把控，需要具备多年经验的把握。

只有多年经验的制茶师，才能娴熟的将白茶烘干达标，使得茶叶含水量标准达到白茶国家标准。

只有干燥度合格的白茶，香气才更丰郁，才更有利于白茶后期存放，使得白茶有转化为老白茶的可能。

可以说，制茶工艺的高低，对于白茶的后天成材来说，至关重要。

《4》

先天生长条件优渥，后天外加好的制茶工艺，一款好白茶就此诞生了。

但是若想品到一杯好白茶的滋味，还得看我们最后的冲泡手法。

冲泡对于白茶来说，相当于一次涅槃重生。

因此掌握冲泡手法，至关重要，如此才不会辜负好茶。

白茶的冲泡是一个不厌其烦的话题，似乎总也说不完。

泡茶器具、品茶用水、茶叶投放量、具体冲泡操作等，总有细节的地方，需要去留意。