二次发酵，就是密封青贮好的青贮饲料打开后进入空气，空气中的霉菌、细菌、酵母菌迅速趁虚而入导致青贮饲料发生霉变，而霉变的饲料是不能饲喂动物的，尤其是母畜。

二次发酵随着开窖温度越高，霉变速度越快，取用面越大，霉变速度越快，所以平时取用需注意：
1、 取料开口处的镇压物、塑料布、石块等要及时运走，避免污染青贮饲料；
2、及时把已经发生霉变、腐烂的部分清除，避免霉变扩散；
3、尽量在温度相对较低的时间取用；

4、取料的切开面应从上到下整齐取用，避免挖坑、打洞取用；
5、一旦开窖，就应根据饲喂量连续取用，随取随用，不能多取，以免变质；
6、开窖取料后，无需再次覆盖，二次覆盖反而导致更多已经暴露到空气中的青贮腐败霉变；