如今，各类果干凭借着方便携带和易储存的优势受到越来越多人得欢迎，成为了大众喜爱的零食。葡萄干、草莓干、菠萝干、桃子干甚至甘蔗*出现更是反映出了人们对这类烘干水果狂热的喜爱，那么这些美味的果干是怎么做出来的呢？让我们以长期排在果干类零食榜前三的芒果干为例，带大家看看它的制作方法吧！

口感酸甜清香，甜而不腻，让人入口难忘，回味无穷，完全融入橙黄色的梦想中，进入好吃到停不了口的境界。

1、原料要求： 取成熟且色泽好的新鲜芒果作为原料。肉质肥厚的芒果才能提高成品率。

2、去皮，切片： 皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以处理时要注意提高得率。

3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降为16％如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。

5、包装： 最后，对取得的成品进行包装就完成了。

在制作过程中，有一个流程需要特别注意，那就是烘干，无论是哪种果干，对烘干工艺都有十分精准严格的要求。

烘*时间和温度都会对成品果*品质产生直接的影响。烘干时间过长，果干中的水分过少，口感就会变差，外观和色泽也会变得黯淡；烘干时间过短，含水量又过多，达不到工艺要求的标准，物料中的风味也无法被充分凸显，尤其是大批量制作果干时，如何精准的控制时间和温度就显得尤为重要。

光辉节能的移动式智能烘房，精准控温，更快烘干

大量切片芒果在烘房烘干

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