最近这段时间总是莫名其妙地想吃煎饼果子，但沿着自家小区走了两三公里也没能找到，毕竟现在的城管是越来越严了。于是，就向一位天津的大厨朋友要来了配方自己在家做了起来。没想到是，第一次做就已经非常非常的成功了，连家里的熊孩子都一本正经地说要比外面买的更好吃！

所以，今天就来与大家分享了，学会这版煎饼果子，你就可以随饿随吃，想裹什么裹什么！自己做不仅干净、美味，而且特别简单，提前一晚上将面糊备好的话，第二天两三分钟就搞定一套营养早餐！

食材准备：面粉80g，盐少许，火腿肠1根，香菜20g，葱花20g，薄脆6小片（超市买的散装小薄脆），鸡蛋2个，牛肉酱适量，咸菜粒适量，芝麻适量；

制作方法：

1.面粉里加盐，水搅拌成均匀无颗粒感的面糊，如果有颗粒没化开可以静置至化开或用滤网过筛一遍。有时间的小伙伴可以醒发一会儿，这样面糊在摊饼皮的时候更有韧性不易断。

2.葱，香菜分别切碎，火腿对半切开提前煎一下 ，咸菜/薄脆（是在超市买的也可以自己做）；

3.平底锅稍微加热一下（有一点点温度就关火或者不加热也可以），刷一点点薄油，然后舀入一勺面糊晃动锅均匀铺开成薄圆形（也可以用小推子转圈轻轻推开面糊），开中小火凝固后打散一个鸡蛋，用勺子戳破蛋黄并抹开。

4.鸡蛋抹匀后撒黑芝麻，一面煎至金黄（边缘翘起）再翻面，用刷子或勺子抹点牛肉酱（视个人口味也可加加香辣酱或蒜蓉辣酱），铺上咸菜粒，香菜，葱花，薄脆，火腿肠等。

5.关火卷起在锅中用锅铲压住定型，出锅再从中间切开即可开吃啦。

这样做出来的煎饼果子，味道和口感绝对完爆一切路边摊！！每次做出来我都恨不得一口气全吃光，泥萌一定要码住有空就去试试啦！

最后的小贴士：

1、摊面糊时锅的温度一定不能太热（冷的或稍微一加热就得关火了），不然面糊倒进来还来不及抹平就成型了，所以煎好一个煎饼后就要给锅降一下温再接着做了。