福鼎白茶内含丰富的茶多糖，其是一种类似于胰岛素的物质，在一定程度上能弥补糖尿病人胰岛素的缺陷。另外，福鼎白茶中富含的活性酶，能有效提高人体内内脂酶活性，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡，降血压、血糖、血脂效果显著。

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解酒

《中国茶叶大辞典》记载：“以茶醒酒为中国民间传统习俗。酒醉后由于酒精引起大脑神经的麻痹，致使产生瞌睡现象。茶叶咖啡碱和多酚类化合物对大脑皮质有兴奋作用，能与酒精引起的抑制过程相对抗。茶叶中丰富的维生素C是人体肝脏分解酒精时所必需的能源。”

以茶解酒，从古代流行至今。

白茶中富含多种物质如：咖啡碱、黄酮、茶多酚以及多种维生素等，如同一味复合的“醒酒剂”。其中，黄酮又称二氢杨梅素，具有解酒，保护肝脏，预防脂肪肝等作用。

酒后饮用白茶，能够减轻眩晕感，扩张血管将血液中的酒精加快排出，但需要注意的是，不可饮用浓茶，因其富含咖啡碱，摄入过多会刺激中枢神经，增加心脏负担，引起心肺功能异常。