3、观汤色

汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色。

存放一定年份的普洱茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。

在选购普洱茶时最好取少量茶叶泡茶，质量好的普洱茶泡出的茶汤是透明发亮的，茶汤上有类似油珠形状的膜。

品质不佳的普洱茶泡出的茶汤则会发黑、发乌。

4、品滋味

品尝滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式等条件。

制作普洱茶的原料是大叶种和历史上的小叶种，小叶种由于内含物不如大叶种，因此虽生长于普洱茶区且有百年以上树龄，但一般都具有苦涩、甜滑、回甘、耐泡度不如大叶种，香近于或略高于大叶种的特点。

一般而言，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。

台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。

老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，虽然苦但会觉得很受用，回甘快而明显、持久。

5、看叶底

正常的普洱茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变。

如果叶底有焦糊边、焦片，是*青锅温过高，如果有黑硬的梗、叶，是毛茶时受潮霉变，如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。

如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。

冲泡到最后的叶底，如果是老树茶，闻之仍然有正常的茶香，如果台地茶则会有一种树叶味，另外如果制作工艺有问题或存放不好，叶底也会有异味表现出来。

不论是哪一种茶，不论自己是否有茶叶的专业知识，不论喝了是否真的可以养生保健，起码买我们自已喝了觉得好喝，喝了以后身体是舒服的茶，那就是值得购买的，市场上有些炒得很贵的茶未必是自己喜欢喝的，尤其是普洱茶。

“越陈越香”只能是每款茶品跟自已比较，年份只是成为好普洱茶的条件之一，但并不是唯一的条件。

好的普洱茶当年就好喝，而且越放越好；不好的普洱茶即使存放十年还是苦涩的，还是不好喝。

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