春雷响起，春雨过后，各种花儿灿烂绽放之外，田野里，山脚下不同植物也冒出了嫩尖，最近翻开朋友圈，挖各种野菜的照片扑面而来，大自然馈赠怎么能错过。

四川山清水秀，自然资源丰富，有得天独厚的自然环境以及气候条件，盛产各种野菜，在农村是随处可见的美味，我罗列了出来，今年春天尝鲜，看看你吃过几种？

折耳根现在一年四季都能吃上，基本上是人工种植，春天从地里挖出来的野生折耳根，味道独特，香味更加浓郁，这种喜欢是无可替代的，就算给肉都不换，简单美味的吃法是凉拌，当然也可以用来涮火锅，是点击率很高的一道素菜。

会吃的朋友都知道，四川春天味道在那漫山遍野的野胡葱里，和小葱很像，葱味极其浓烈，如果生吃一棵，清爽而辛辣，半天都喘不过气，刚从土里长出来的时候，叶子非常嫩，这个季节，根肥叶绿，挖上一把出来，别提有多诱人，和腊肉一起炒出来是很经典做法，或者和鸡蛋放在一起煎着吃，做法简单，解馋又美味。

一到春天，香椿树会偷偷的冒出嫩芽，叶片红得发紫，油光蹭亮，家家户户免不了要将它搬上桌，一盘香椿炒鸡蛋，是春天中难得的美味，香椿芽切碎和鸡蛋液搅拌在一起，锅中油烧热，倒入蛋液翻炒，香葱的清香能够压住鸡蛋腥味，还有香椿拌豆腐、香葱拌胡豆等时令做法，春天的味道。