今天，冲泡了一杯“珍稀白茶”。茶桶上介绍此茶为安吉特产，是浙江十大名茶。

安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其含量在5—10.6%，高于普通茶3-4倍，多酚类少于其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

我品尝后感觉是绿茶，口感与龙井茶相似，与“白毫银针”差异较多。一查资料，安吉白茶还真是绿茶，而非白茶。

安吉白茶，有白茶二字，自然会让人有先入为主的看法，认为它是白茶。然而，安吉白茶，是顶着“白茶”的名头，行的是绿茶的风格。安吉白茶属不属于白茶，不是由名字说的算，而是由工艺决定！

绿茶的加工工艺可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在*青、揉捻、干燥三个过程。安吉白茶的加工制作，大致分为采摘、摊晾、*青、理条、烘干、保存六个步骤，采用绿茶的加工方式制作而成。

白茶的加工工艺较为简单。如福鼎白茶是采摘、摊晾、萎凋、干燥，不需要炒青。