冰滴咖啡：

英文为Ice Drip coffee，萃取的时候会将冰块放在最上层，溶出来的冰水经流咖啡粉层，萃取出来的咖啡液会被收集在最下面的壶中。

完整萃取的时长大约是2-8小时，为了获得更好的口味，而后还需要12-48小时的冷藏发酵时间。

每次萃取的量很少，通常为30-60毫升，一般不加冰块时浓度极高，如果咖啡液太浓就可以根据自己的口味再添加冰块稀释。

因为制作过程缓慢，所以冰滴咖啡的价格比较昂贵，但是口感极佳。

冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于"浅焙香而酸，深焙苦但浓"因此，冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

冷泡咖啡：

概念类似于冷泡茶，用低于5摄氏度的冷水长时间低温浸泡咖啡粉，等待发酵，大约需要8-12小时后将咖啡渣过滤干净。

这种低温萃取，在低温中，水与咖啡粉长时间接触，只有分子较小的风味物质，如花果香被萃取出来，分子偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来，因此冷泡咖啡更能喝到咖啡本身的风味，口感顺滑、层次和回甘明显。

冷萃VS热萃

冰滴咖啡和冷泡咖啡都是冷萃咖啡的一种，但是我们常说冷萃咖啡一般指的是冷泡咖啡。

冰咖啡：是用热水快速萃取咖啡粉，然后加冰块或者急速降温后的冷饮咖啡，属于热萃。制作时长大约2-3分钟

高温萃取会使咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸，产生苦涩感和酸味。

冷萃的取法能够最大程度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化酸味和苦味，咖啡更加顺滑可口。

冰滴VS冷泡

冰滴咖啡的香气好、不易挥发，味道更细腻微妙；厚重感强，余韵强劲持久。

冷泡咖啡的味道丰富，口感顺滑，清爽带甜，适合夏季饮用，适合搭配水果。

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